【名唐】有机粤菜——玩味美好春色
2010-03-31
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老码头”是由老厂房、老仓库、老街区重新改造设计的又一个创意园,旨在打造成上海黄浦江畔的“新天地”。在这个时尚摩登与经典怀旧融合的地方,你会发现有多家不同风格的餐厅、颇具情调的酒吧和露天咖啡馆聚集在一起,有那么多享乐的地方可以选择,难道不是一种幸福?



“老码头”里有家【名唐】有机粤菜馆,餐厅门口种植了很多花草树木,一派绿意盎然,室内的空间材质也以及其贴近自然的木质为主,置身其中,首先就这样被一种健康的气场包围。







落地窗射入柔和的自然光,又把窗外的绿意引入室内,洁白的桌布呼应雅致的盏盏吊灯,又多了几分欧洲风情。整个大厅几乎毫无遮拦,厅堂开阔,视野舒展,让置身其中的人感到舒适自在。最抢手的一间6人包房,有一面很大的玻璃,外面的阳光照进来,心情舒畅无比。。整个空间最受瞩目的就是那间在中餐厅少见的透明厨房,另设chef table拉近食客与厨师的距离。亲眼看到由主厨精心装饰呈现的菜品,虽然菜还未入口,却对其有了更多亲切感。每个餐桌上都布置了新鲜的兰花,不同样式的手绘土陶瓷盘又为桌面增添了艺术气息。



机、乐活是近些年来在西方流行的生活方式,在这个讲究健康风潮的时代,中国人也有了自己独一无二的有机餐饮,近来在餐桌上开始风行起有机美食。【名唐】做的是新概念粤菜,食材配料讲求新鲜有机,菜式摆盘及口味注入了Fusion概念,混合不同菜系,创新不同口味。当然,对于我们普通的食客来说,并不会对其食材追本溯源,因为“好吃,才是王道!”

饮料单上的有机饮料,标价很高,动轧过百,我们点了一扎“有机芦荟橙汁”118元,味道很奇怪,寡淡而鲜果的果香,只能再点一壶“普洱茶”。



【冷菜】

虽然开场有些小失望,但接下来的菜式却是惊喜连连,“北极贝三文鱼刺身”新鲜的北极贝充满弹性的口感讨人喜欢,三文鱼的生海鱼脂在口中化开,蘸点芥末酱油口里的味觉更清晰分明。铺在刺身底下的黄瓜片,爽脆多汁,满口的清香,把味蕾梳洗一新。“盐焗手撕农场走地鸡配海蜇”摆盘很特别,在透明的水纹玻璃盘上把鸡肉和海蜇码放成正方形,半透明的海蜇上撒上些许黑芝麻,再用碧绿的薄荷叶饰盘。手撕的鸡肉让其每根纤维都浸润了香辣咸香的酱汁,鲜嫩入味,配上带着爽脆嚼头的海蜇,脆和嫩在口中交替呈现美好的滋味。

【热菜】

待两道美味的冷菜打开胃口之后,一道甜蜜蜜的“苹果千岛酱汁明虾球”上桌了,大颗的虾仁被珊瑚红的千岛酱包裹,唇齿间先是感受到千岛酱的酸甜,再碰触到微脆质感的虾仁外衣,又被一股淡淡的芥末辣味挑逗了味蕾,最后再感受虾仁本身的爽口弹牙质感,在味觉上的搭配也十分和谐。衬在虾仁底下的苹果也用蛋黄色拉酱调味,入口也多汁甘爽,。



XO酱荷兰豆猪爽肉”要重点推荐一下,常常在粤菜馆和东南亚餐厅吃到碳烤猪颈肉,而在【名唐】却另辟蹊径用了XO酱炒制,一块块猪颈肉吃起来十分脆嫩,火候掌握得刚好,猪颈肉非常爽口,而且每一口都充满肉汁水,回味还有XO酱的酱香和葱花香。配菜用了碧绿新鲜的荷兰豆,荤素搭配。



“鲜鲍鱼干捞银丝”普通的粉丝怎么能那么好吃?!小砂锅里盛满了半透明的粉丝,看上去油亮酱色,让人食欲大开。粉丝入口寸寸柔韧,唇齿间还有鲜鲍鱼肉粒的惊喜,恰好的湿润度让粉丝更好地入味,鲜味丰盈,挂齿留香。你一勺我一筷,不知不觉就见底了。



“翅汤瑶柱浸高丽菜”相对其他几道热菜,就悉数平常了些。



“荔湾艇仔粥”粥底绵滑细腻,大块猪肝、花生和鱿鱼让这碗艇仔粥,鲜美又营养。





【甜品】

完美的一餐怎能少了甜品助兴?!要了menu上名字最好听的3款甜品,“原味重芝士蛋糕”这份甜品用料十足扎实,用焦糖脆片和食用金箔作为装饰,大颗的香草冰淇淋球顶在芝士蛋糕上,层层甜蜜层层诱惑。

芝士的浓香还挂在嘴边,又一份甜品“摩卡巧克力沙巴翁”上桌了,在这块长方体的尤物中混合了5层不同滋味和口感,第一层稠厚却不粘人的巧克力酱;第二层带有生姜味的绵密芝士层;第三层是松软的巧克力海棉蛋糕;第四层是摩卡巧克力慕斯层;最后以杏仁饼干底收尾,完美的混搭让幸福的感觉充盈唇齿。

“中国茶提拉米苏”很特别,将中国茶元素应用于意大利甜品中的钻石——提拉米苏里,融合出别样的好滋味。春天的嫩绿色盈满整个白瓷盘,三角状的提拉米苏配上圆嘟嘟的macaron,再以蓝莓酱滑过一道优美的弧线,视觉和味觉一起被调动起来。表面那层薄薄的绿茶粉朦胧而梦幻,Menu上特别注明了这款提拉米苏用的是Mascarpone cheese。入口先是绿茶的幽幽茶香,再是扎实口感的芝士层,挖下去又见一块轻薄的绿茶果冻,接着是浸润酒味的海绵蛋糕,底层是压碎的手指饼干。整款提拉米苏有着甜腻清淡的香味,味道刚刚好,香滑而婉约。

 

 

 


 
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名唐有机粤菜餐厅
 

主题:有机餐厅
区域黄浦区 > 外滩
地址:上海市黄浦区中山南路505号老码头广场2号楼102-106室(近复兴东路)
电话:021-61526668
人均:180 元
相关连接http://www.gudumami.cn/shop/cs72329/

 
 
   

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