[最上海] 正宗的湖南菜尽在“毛家饭店”
2010-04-10
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“毛家饭店”听上去有着一种崇高敬意,没有来这里之前,感觉类似店名的地方规模都不大,也根本谈不上有档次,朋友相约,终于感受了下真正毛家饭店的精华所在


    六合路,不大有人知晓,还好,我一直在附近晃荡,这点难不倒我,开在港陆中心楼上,饭店包下了2楼,区别在于3层都是包厢,4层有大堂,有包厢,环境不错,装修讲究,还看到了不少外国人,没有想到中国人喜欢的菜系,也被异国人种所接受,也有可能是毛氏名人效益吧,墙上挂着各式各样的照片,毛主席各个时代的亲笔签字,家谱,饭店介绍等等,很有历史意义


    服务员穿着统一着装,显得精神奕奕,特别神气,态度也很好,这是亮点


    直入主题,来谈谈这里的菜式口味:关东小木耳,可以说是最不起眼的一道冷盘,每家店都有,这里做出来的味道可以,脆的舒服,略带些甜味

 
    孜然猪手,这个好吃,我喜欢,QQ的口感搭配孜然的香味,完美
 

    疏汁墨鱼仔,在一些川菜店吃到这样的做法,辣味不重,可应接受,可能是改良过了些,感觉总缺少些刺激
 

    松仁万年青,万年青为主,绿绿的色泽很诱人,配料用了薯片托底,上面撒了些松仁

 
    四喜烤麸,这个推荐下,好吃,本帮菜中的一道冷盘,绝对没有想到湖南菜馆做的更为出色,甜的舒服,一点都不腻,而且松软可口,惊艳了些

 
    夫妻肺片,切得很薄,辣味还可以提高,毕竟这个需要辣才能够达到爽口的美味

 
    毛家红烧肉,来这里吃必点的一道菜,红的不深,这点和本帮的色泽有些差异,油肉偏多,我喜欢,爽滑异常,就算是精肉也是酥嫩可口,吃上这么一道菜,值
 



 

    攸县香干,豆腐干的味道不重,嫩嫩的,味道控制的比较到位,不咸不过,还被我找到肉片O(∩_∩)O我喜欢
 

    小炒黄牛肉,初看之下还以为是清真饭店的爆炒羊肉,有点像,口感稍许有点偏单,不是太适合我,建议能够改进下,突出飘香的味道

 



 
    江山一片红,从名字听上去很霸气,一定红的漂亮,红的爽快,端上桌后,果然如此,辣椒很招眼,不要被表面所欺骗,可以直接吃,而且一点都不辣,这点可以放心,鱼肉肥嫩,最后加入一份面,汁水的鲜度融入进去,好吃,当做主食也不错
 



 

    蓬蒿炒腊肉,蔬菜我一般都放弃,色泽很诱人,可惜还是蔬菜
 



 



 

    油焖烟笋,切成细丝,春季到了,吃笋的时节,清爽可口,油焖的烧法,增重味道
 



 

    铁板将军鸭,店里的招牌之一,干锅的做法,鸭肉炖煮酥嫩,吃口不老,切成小块,肉质稍微少了些,啃得骨头居多

 
    清炒紫贝菜,有些鱼腥味,功效不错,能够降火,适合吃辣的时候一起搭配
 

    老火煲靓汤,玉米,排骨一起炖煮,浓白的汤汁,清淡的甜味,好喝,喝上几碗都不怎么觉得

 
    一品鲜炒饭,看似酱油炒饭,用的泰国香米,粒粒分明,不是很咸,吃起来口感颇佳
 

    总评:毛家饭店开业至今,全国已有300多家分店,可见规模多大,非一般餐饮可比,环境优雅,不吵不闹,包厢取得名字也是别有情趣,北戴河,井冈山,黄雀楼……服务水准可以,这点饭店也是一定要做好的地方,菜式辣味不重,可能为了适应上海人的口感,不过我觉得要是太过改良,那就失去了原有的美味,这点上还可以调节下,按照每位顾客的要求来上菜

 
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